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====== Brokkoli-Quinoa-Salat mit Edamame ======

===== Zutaten =====

  * 250g (2 cups) Quinoa
  * 1 EL Sesamöl
  * 200g Broccolini
  * 1 rote Chilischote, in feine Streifen geschnitten
  * 150g (1 cup) Edamame oder frische Erbsen
  * 1 Handvoll geröstete Cashewnüsse
  * Saft von 1/2 Limette
  * 2 EL Ahornsirup
  * 2 EL Sojasoße oder Coconut Aminos
  * 4 EL gemischte Samen 
  * 1 Prise getrocknete Chiliflocken
  * 2 EL Goji-Beeren

===== Zubereitung =====

Zuerst die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Dann eine Bratpfanne bei hoher Hitze auf den Herd setzen und das Sesamõl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Broccolini und die fein geschnittene Chilischote hinzufügen.\\

Die Broccolini ca. 3 bis 4 Minuten lang anbraten und nach der Hälfte des Garvorgangs einmal wenden. In der Zwischenzeit Quinoa, Edamame oder Erbsen, Cashewnüsse, Limettensaft, Ahornsirup, Sojasoße und Samen in einer großen Schüssel vermischen.\\

Wenn der Brokkoli fertig ist, die Broccolini und Chili auf dem Quinoa-Salat anrichten und je eine Prise Chiliflocken und Goji-Beeren darüber geben.