SvenWiki

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====== Pulled Pork ======

===== Zutaten =====

  * 2kg Lammkeule
  * schwarze Pfefferkörner 
  * Zucker
  * Senfkörner
  * Knoblauchgranulat
  * Paprikapulver (Edelsüß)
  * BBQ-Soße

===== Zubereitung =====

Pfefferkörner, Zucker, Senfkörner, Knoblauch und Paprikapulver in den Mörser geben und zerkleinern. Das Gemisch auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch Vakuumieren und in den Sous Vide-Garer legen. Das Fleisch 18 Stunden auf 74°C garen lassen.\\

Das Fleisch nach den 18 Stunden aus dem Wasserbad nehmen. Das Fleisch mit der Flüssigkeit in eine Schale füllen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Ist das Fleischstück auseinandergezogen worden, etwas BBQ-Soße dazugeben und gut verrühren.\\

Die Schale mit dem gepullten Fleisch nun nochmal in den für 5 - 10 min in den Ofen. Hierfür die Grillfunktion auswählen und auf 250°C stellen.