SvenWiki

Diese Seite ist nicht editierbar. Sie können den Quelltext sehen, jedoch nicht verändern. Kontaktieren Sie den Administrator, wenn Sie glauben, dass hier ein Fehler vorliegt.

====== Pulled Pork ======

===== Zutaten =====

  * 2kg Schweinenacken
  * schwarze Pfefferkörner 
  * Zucker
  * Senfkörner
  * Knoblauchgranulat
  * Paprikapulver (Edelsüß)
  * BBQ-Soße

===== Zubereitung =====

Pfefferkörner, Zucker, Senfkörner, Knoblauch und Paprikapulver in den Mörser geben und zerkleinern. Das Gemisch auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch Vakuumieren und in den Sous Vide-Garer legen. Das Fleisch 24 Stunden auf 72°C garen lassen.\\

Das Fleisch nach den 24 Stunden aus dem Wasserbad nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Das Fleisch in eine Schale füllen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Ist das Fleischstück auseinandergezogen worden etwas BBQ-Soße dazugeben und gut verrühren.\\

Die Schale mit dem gepullten Fleisch nun nochmal in den für 5 - 10 min in den Ofen. Hierfür die Grillfunktion auswählen und auf 250°C stellen.