====== No Bake Key Lime Pie Bars ======

===== Zutaten =====

**Für den Boden**:

  * 3/4 Tasse Haferflocken zart
  * 1/2 Tasse Pekanüsse
  * 1 Tasse Datteln (ca. 10 Stck.)
  * T EL Kokosnussöl

**Für die Füllung**:

  * 1 1/2 Tassen Cashews
  * Saft von 3 Limetten
  * Abrieb von  Limetten
  * 2 EL Ahornsirup
  * 1 EL Kokosnussöl
  * 1 TL Vanille

===== Zubereitung =====

Cashews für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.\\

Haferflocken, Pekannüsse, Datteln und Kokosnussöl in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis eine sandige, klebrige Textur entsteht. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 8x8-Backform geben. Drücken Sie den Boden fest (richtig fest), damit eine Kruste entsteht.\\

Die eingeweichten Cashews, Limettensaft und -schale, Sirup, Kokosöl und Vanille in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis die Masse glatt und cremig ist.\\

Die Füllung über die Kruste gießen und mindestens 4 bis 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Im Gefrierfach aufbewahren und an einem heißen Tag als erfrischende kalte Leckerei genießen!