====== Rotkraut ======


===== Zutaten =====

  * 1 Kopf Rotkohl (hier 1,8 kg)
  * 2 rote Zwiebeln
  * 2 Äpfel
  * 2 Orange
  * 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
  * 1 EL Öl
  * 500 ml Apfelsaft
  * 200 ml trockener Rotwein
  * Salz, Pfeffer, Zucker
  * 2 Lorbeerblätter
  * 10 Nelken

===== Zubereitung =====

Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen und waschen. Rotkohl halbieren, dann vierteln. Mit einem scharfen Messer oder der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden. Den Strunk nicht mit rein schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen und auf einer Vierkantreibe auf der groben Seite aufreiben. Die Orangen gut waschen und von einer der Orangen die Orangenzeste abreiben. Dann die Orangen auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.\\
In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. Etwa 1 EL Zucker dazugeben und etwas Salz. Dann den Rotkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Apfelsaft auffüllen. Orangensaft und Zeste sowie den Ingwer und die geriebenen Äpfel dazugeben. Die Gewürze hinzufügen. Die Nelken kann man in einen Teebeutel oder Teeei packen, um sie später einfacher entnehmen zu können.\\
Mit Deckel einmal aufkochen, nochmals abschmecken und dann ohne Deckel für etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen.\\
Das fertige Rotkraut am Ende nochmals abschmecken. Bei Bedarf kann man noch einen Schuss Essig dazugeben, z.B. Balsamico, wenn noch etwas Säure fehlen sollte. Und schon ist ein wunderbarer Rotkohl fertig!