====== Vollkorn Bandnudeln ======

===== Zutaten =====

  * 200g Dinkel-Volkornmehl
  * 300g Weizenmehl
  * 2 Eier
  * 100ml Wasser evtl. etwas mehr

===== Zubereitung =====

Das Dinkel- und Weizenmehl zusammen mit den Eiern und dem Wasser vermischen. Den Teig solange durchkneten bis nur noch ein Klumpen existiert. Hierfür eventuell noch etwas Wasser hinzufügen. \\

Der Teig wird nun gedrittelt und durch die Pasta Maschine gewalzt. Das erste Teig-Drittel mindestens drei Mal walzen bevor die Walze enger gestellt wird. Bei jeder Verengung muss der Teig nur einmal durchgewälzt werden. Maximal auf Stufe 5 Walzen. Dieser Vorgang muss für die beiden anderen Teig-Drittel wiederholt werden.\\

Ist der Teig gewalzt kann er nun durch den Bandnudelschneider gezogen werden. Hierfür den Aufsatz anbringen und Kurbel umstecken.\\

Zum Kochen der Nudeln muss Wasser mit einem TL Salz aufgesetzt werden. Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Schwimmen die Nudeln oben sind sie fertig und können abgeschöpft werden.