Für die Grundmasse 100 g Haselnüsse in einem Standmixer mittelfein hacken, herausnehmen und beiseitestellen. Datteln mit den übrigen Nüssen und etwa 50 ml Wasser zerkleinern (je nach Leistungsfähigkeit des Mixers etwas mehr Wasser hinzufügen). So lange mixen, bis eine glatte, zähe Masse entsteht. Herausnehmen, die schon zerkleinerten Nüsse unter die Masse heben und beiseitestellen.
Kokoschips in den Mixer geben, 10 Sek. klein hacken und auf einem flachen Teller verteilen. Gojibeeren ebenfalls kurz im Mixer zerkleinern und auf einem weiteren Teller bereitstellen. Kakao auf einen dritten Teller geben. Mit den Händen aus dem Dattel-Nuss-Teig walnussgroße Kugeln formen und im jeweiligen Topping wälzen.