Senfsamen, Pfefferkörner, Chili, Oregano und Thymian im Mörser zerdrücken und zusammen mit dem Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelgranulat vermengen. Die Gewürzmischung auftragen und das Ganze vakuumieren. Die Flank Steaks bleiben 1,5 bis 2 Stunden bei 49 °C im Garer.
Die Steaks aus dem Beutel nehmen und noch einmal auf dem Grill beide Seiten scharf anbraten.