Hokkaido gut abwaschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Möhren und Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln farblos darin anschwitzen. Die Gewürze in den Topf geben und etwas anrösten. Gemüse hinzufügen und gut mit dem Ansatz vermengen. Brühe angießen, dann das Gemüse etwa 15-20 Minuten weich kochen. Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren.