Blumenkohl washcen und die Röschen einzeln abschneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Chillischote aufschneiden und die Kerne entfernen, dann zerkleinern. ALles in einer ofenfesten Form oder auf einem Backblech mit Olivenöl, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.
Kichererbsen abspülen. Feta zerbröseln. Beides zusammen mit Oliven und Sesam über dem Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten garen.
Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Kochlöffel ausklopfen. Petersilie grob hacken. Ofengemüse mit Granatapfel und Petersilie bestreuen und mit Minzjoghurt servieren.