Für den Boden:
Für die Füllung:
Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butterkekse in einen Zip-Beutel geben und zerstoßen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand buttern. Die zerstoßenen Kekse mit der zerlassenen Butter mischen, gleichmäßig in der Form verteilen und fest am Boden andrücken. Für 8-10 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 170°C reduzieren.
Für die Füllung Zucker mit Stärke, Frischkäse und Quark sorgfältig verrühren. Ei und Eigelbe mit der Sahne zufügen und alles glatt rühren. Mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Die fertige Creme auf den gebackenen Boden gießen und glatt streichen.
Den Cheescake 40 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen für 5-6 Stunden oder sogar über Nacht bei geschlossener Ofentür auskühlen lassen.