Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl und Rosmarin vermengen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei 200°C (Ober-Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen und ein paar Minuten übergrillen. Zusammen mit Zimt-Tomaten-Dip servieren.