Spinat-Schafskäse Quiche

Für den Boden:

• 150g Vollkorn Mehl
• 20g Butter
• 80g Magerquark
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• 400g Blattspinat oder Rahmspinat
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 2 gewürfelt Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 125g Quark
• 75g Crème fraîche
• 2 Eier
• 75g Schafskäse

Für den Boden aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben, einen Rand formen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 min. backen.

Wer möchte, kann auch Rahmspinat verwenden, dann einfach die Creme fraîche weglassen.