Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18-20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
Die sehr reifen Bananen mit einem Stabmixer oder dem Rührgerät zu Mus pürieren. Den Apfel schälen, fein reiben und dazugeben. Zusammen mit Milch, Kokosöl und Vanille gut verrühren, sodass keine Stückchen mehr in der Masse sind.
Hafermehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren. Teig halbieren und unter eine Hälfte zusätzlich Kakao und Milch rühren.
Für das Zebramuster im Kuchen jeweils einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, auf den hellen Teig etwas dunklen Teig, dann wieder hellen Teig etc.. Der Teig verläuft so nach außen in der Form und erzeugt das Marmormuster. Kuchen rund 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.