Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit den Haselnüssen, dem Volkornmehl, dem Käse und den Eiern verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ca. einen EL große Haufen anbraten. von jeder Seite ca. 4 Minuten.
Das Ganze zusammen mit Tsatsiki servieren.