• 100g Belugalinsen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Cocktailtomaten
• 1 gelbe Paprika
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 getrocknete Tomaten
• 100g Ziegen- oder Schafskäse
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 100g Rucola

Für die Vinaigrette:

• 30ml Aceto Balsamico
• 80ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Belugalinsen in 300ml Wasser mit dem Lorbeerblatt und Knoblauch ca. 25 Minuten weich kochen. Cocktailtomaten halbieren. Paprika und Frühlingszwiebenln waschen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten und Feta ebenfalls klein schneiden. Kräuter klein hacken und mit den Linsen mischen. Rucola waschen. Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und mischen.