• 270g Mehl
• ½ TL Backnatron
• ½ TL Salz
• 170g Butter (geschmolzen)
• 200g brauner Zucker
• 100g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 350g Schokotröpfchen

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Mehl und Backnatron in eine Schüssel sieben. Salz untermischen.
Butter und Zucker mit einem Handrührgerät etwa 3 Min. verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vanilleextrakt und Ei dazugeben, hell und cremig schlagen. Mehlmischung unterheben, bis alles gerade so verbunden ist. Mit einem Holzlöffel die Chocolate Chips (oder gehackte Schokolade mit einem Kakaoanteil von mind. 70%) unterheben.
Jetzt mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel jeweils einen Cookie formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas Platz zwischen den Keksen lassen, sie laufen beim Backen etwas auseinander.
Backblech in den Ofen schieben und mit 8 Min. anfangen und bis 12 Min., je nach Ofen, fertig backen: Der Rand sollte leicht braun sein, die Mitte allerdings fast zu roh aussehen. Wenn ihr das Gefühl habt, die Kekse brauchen noch ein paar Momente, dann ganz schnell raus aus dem Ofen! Sie backen auch außerhalb des Ofens noch ein wenig nach und werden dann so richtig schön „chewy“.

Protipp: Wer weiße Schokolade verwenden möchte kann entweder ein bisschen Zucker weglassen oder noch Back-Kakao zum Rezept hinzufügen.