• 250g Feldsalat
• 50g Walnusskerne
• 4 Stangen Staudensellerie (380 g)
• 4 Feigen (80 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1/4 TL scharfer Senf
• 3 TL Honig
• 2 EL Himbeeressig
• 4 Prisen Salz
• 4 Ziegenfrischkäse-Taler

Feldsalat putzen und waschen, Walnüsse grob hacken, Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Feldsalat, Sellerie und Nüsse auf Tellern anrichten. Die Feigen vorsichtig waschen, in schmale Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl, Senf, 1TL Honig und Essig in einem hohen Rührbecher mit einem Schneebesen zu einem Dressing vermengen. Mit Salz abschmecken.

Die runden Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Honig beträufeln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen (Oben) ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Die Vinaigrette über den Salat geben. Dann den Ziegenkäse auf den Salat legen und sofort servieren.