Kalb Spareribs

Zutaten

1Kg Kalb Spareribs
Senfsamen
Pfefferkörner
Chili
Oregano
Thymian
Paprikapulver edelsüß
Knoblauchgranulat
Zwiebelgranulat
Ingwer

Zubereitung

Senfsamen, Pfefferkörner, Chili, Oregano und Thymian im Mörser zerdrücken und zusammen mit dem Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelgranulat vermengen. Die Knochenhaut bei den Spareribs abziehen und die Gewürzmischung auftragen. Das Ganze vakuumieren und für 20h auf 60C im Wasserbad kochen lassen.

Die Spareribs aus dem Beutel nehmen und noch einmal auf den Grill beide Seiten scharf anbraten.