• 750 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 TL Butter
• ½ TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 120 g Kartoffelstärke
• 1 Eigelb

Koche zuerst die ungeschälten Kartoffeln in reichlich Wasser in ca. 20 Minuten gar.
Schrecke sie danach kurz ab und schäle sie mit einem kleinen, spitzen Messer.
Drücke die noch heissen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie mit einem Stampfer sehr fein. Gib dann die Kartoffelstärke, Butter, Eigelbe, Salz und Muskat dazu und verrühre alles sehr gut. Das kannst du am besten mit den Händen machen.
Lasse die Masse ein paar Minuten durchziehen und setze dann einen großen Topf mit viel Salzwasser auf.
Forme nun mit der Hand aus der Kartoffelmasse die Knödel in der gewünschten Größe. Gib sie dann nacheinander mit einem Schöpflöffel oder einer Kelle in das kochende Wasser.
Wenn alle Knödel im Wasser sind drehe die Hitze so weit runter, dass das Wasser heiß bleibt, aber nicht mehr kocht oder siedet.
Nach 15-20 Minuten, je nach Größe deiner Knödel, sind die fertig und können mit einer Kelle entnommen werden.