Krustenbraten

Zutaten

1kg Krustenbraten
3 EL Senf
Senfkörner
Pfefferkörner
Koriander
Paprikapulver (Edelsüß)
Knoblauchgranulat

Zubereitung

Krustenbraten mit Senf bestreichen. Gewürze im Mörser zerkleinern und auf die Unterseite des Krustenbratens auftragen. Den Sous Vide Garer auf 70°C stellen und das Fleisch 5 Stunden garen lassen.

Danach die Schwarte in einem Karomuster anschneiden und mit Salz bestreichen. Das Ganze dann noch einmal in Ofen (Grill-Funktion) bis die Schwarte schön knusprig ist.