Krustenbraten 1kg Senf 3 EL Senfkörner Pfefferkörner Koriander Paprikapulver (Edelsüß) Knoblauchgranulat

Krustenbraten mit Senf bestreichen. Gewürze im Mörser serkleinern und auf die unterseite des Krustenbratens auftragen. Den Sous Vide Garer auf 70°C stellen und das Fleisch für 5 Stunden garen lassen.
Danach die Swarte in einem Karomuster anschneiden und mit Salz bestreichen. Das ganze dann noch einmal in Ofen (Grill) bis die Swarte schön knusprich ist.