Krustenbraten

Zutaten

Krustenbraten 1kg
Senf 3 EL
Senfkörner
Pfefferkörner
Koriander
Paprikapulver (Edelsüß)
Knoblauchgranulat

Zubereitung

Krustenbraten mit Senf bestreichen. Gewürze im Mörser zerkleinern und auf die unterseite des Krustenbratens auftragen. Den Sous Vide Garer auf 70°C stellen und das Fleisch 5 Stunden garen lassen.
Danach die Schwarte in einem Karomuster anschneiden und mit Salz bestreichen. Das ganze dann noch einmal in Ofen (Grill-Funktion) bis die Swarte schön knusprig ist.