• 800g Blattspinat
• 30g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 12 Nudelplatten
• 250g Ricotta
• 2 Lachsfilets
• 60g Pinienkerne
• 120g geriebener Käse

Blattspinat verlesen und gründlich waschen. Butter in einem großem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Den tropfnassen Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelplatten in reichlich kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Lachs in Scheiben schneiden. Eine rechteckige Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Abwechselnd Nudelplatten Spinatmischung, Lachs und zerkrümelten Ricotta in die Form schichten. Die letzte Schicht mit Ricotta, Pinienkernen und Reibekäse bestreuen und im 180°C heißen Backofen 30-35 Minuten garen. Heiß aus dem Backofen servieren.