• 530g dunkle Kuvertüre
• 660g Süßrahmbutter
• 700g Zucker
• 11 Eier (Größe L)
• 200g Mehl
• 1 TL Natron
• 200g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Macis (alternativ: gemahlene Muskatnuss)
• 1 Prise Chillipulver
• 340g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine Auflaufform (27x34x5 cm) gründlich buttern und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und die Butter würfeln. Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Herd nehmen und mithilfe eines Schneebesens nach und nach den Zucker in die flüssige Schokolade rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Erst wenn ein Ei komplett eingerührt ist, das nächste hinzugeben.

Mehl, Natron, Kakaopulver, Salz, Macis und Chillipulver in eine Schüssel sieben. Nacheinander in vier Durchgängen jeweils ein Viertel der Mehlmischung komplett in den Schokoladenteig rühren. Dann die Nüsse unterheben und den Teig in die Auflaufform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und die Brownies auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann noch warm in den Kühlschrank geben und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.