• 265g Weizenmehl Type 405
• 125ml lauwarmes Wasser
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 4g Salz
• 1 EL Olivenöl
• 150g Pecorino
• 1 kleiner Bund Rosmarin
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer Schüssel 250 g Mehl, Wasser, Hefe, 2 g Salz und Olivenöl mit den Händen zu einem Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und kurz durchkneten, dann zu ca. 6 kleinen Fladen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Käse klein schneiden und auf den Fladen verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen, mit dem restlichen Salz sowie dem Pfeffer auf den Fladen verteilen. Fladen auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.