• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
• 1 Möhre
• 2 EL Erdnussöl (ersatzweise Rapsöl)
• 100 g rote Linsen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
• ½ TL gemahlener Koriander
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 2–3 TL Zitronensaft
• ½ Bund Koriandergrün

Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwerwurzel jeweils schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 1–2 Min. andünsten. Linsen und Möhre zugeben und ca. 1 Min. mitdünsten. Tomatenmark, Garam masala und Koriander einrühren und kurz anschwitzen. Alles mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Min. garen, bis die Linsen anfangen zu zerfallen. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und unterheben. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen.