• 180g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
• 50g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120g Joghurt Natur- oder griechischer Joghurt
• 50g Honig optional, je nach Geschmack
• 1 Ei groß, oder zwei kleine
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 120ml Milch
• 2-3 Bananen (ca. 300g)
• 200g dunkle Schokolade zuckerfrei
• 2 Babybananen als Topping (optional)

Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Bananen mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eier, Joghurt, Honig und Vanille mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und die zerdrückten Bananen unterrühren.

Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Am Ende die Milch hinzugeben. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig in die Kastenform füllen. Die beiden kleinen Bananen schälen, halbieren und auf den Teig legen. Den Teig im Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot fertig ist.

Nach dem Backen ca. 20 Minuten in der Kastenform auskühlen lassen.