Tortellini-Spieße mit Pesto

Zutaten

250g Gemüse-Tortellini
1 Prise Salz
24 Cocktailtomaten (480g)
1 Bund Basilikum
180g Mozzarella-Minis
60g grünes Pesto
2 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
4 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Tortellini in reichlich Salzwasser ca. 17 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. Tomaten waschen. Basilikum ebenfalls waschen, dann trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mozzarella-Minis abtropfen lassen. Alles abwechselnd auf 12 Holzspieße stecken.

Pesto mit Essig und Olivenöl verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce auf den Spießen verteilen und diese sofort servieren.