• 200g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125g weiche Butter oder Margarine
• 100g gemahlene Mandeln

Zum Bestreuen:

• 50g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen. Backen.Backofen 180°C(Ober-/Unterhitze)/160°C(Heißluft) vorheizen. Die Backzeit beträgt etwar 10 Min.

Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestreuen. Kipferl erkalten lassen und dann nochmals bestreuen.