• 200g Dinkel-Volkornmehl
• 300g Weizenmehl
• 2 Eier
• 100ml Wasser evtl. etwas mehr

Das Dinkel- und Weizenmehl zusammen mit den Eiern und dem Wasser vermischen. Den Teig zolange durchkneten bis nur noch ein Klumpen existiert. Hierfür eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.

Der Teig wird nun gedrittelt und duch die Pastamaschine gewalzt. Das erste Teig-Drittel mindestens drei mal walzen bevor die Walze änger gestellt wird. Bei jeder verängung muss der Teig nur einmal durchgewälzt werden. Maximal auf Stufe 5 Walzen. Dieser Vorgang muss für die beiden anderen Teig-Drittel wiederholt werden.

Ist der Teig gewalzt kann er nun durch den Bandnudelschneider gezogen werden. Hierfür den Aufsatz anbringen und kurbel umstecken.

Zum Kochen der Nudeln muss Wasser mit einem TL Salz aufgesetz werden. Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Schwimmen die Nudeln oben sind sie fertig und können abgeschöpft werden.